Resep Brekecek Ikan Pathak Jahan Kuliner Kebanggan Khas Kabupaten Cilacap, Pedas dan Gurih

HALUANJATENG.COM - Kuliner Khas Kabupaten Cilacap Jawa Tengah, masakan dengan rasa pedas dicampur kuah kuning agak kemerahan.

Brekecek ikan pathak jahan, menggunakan ikan dari laut yaitu ikan jahan, yang menjadi komoditas di Kabupaten Cilacap.

Ikan jahan sering dipilih menjadi bahan utama untuk brekecek. Apalagi di bagian yang digunakan hanya kepala saja. Istilah brekecek muncul berawal dari proses pembuatan makanan itu sendiri.

Baca Juga: Jadwal TV Sabtu 18 Maret 2023: NET TV, Indosiar, GTV dan Trans TV ada Film The Unity of Heroes

Jadi dengan menyedot bagian kepala ikan jahan membuat sensasi sendiri dalam menyantap brekecek ikan pathak jahan.

Karena yang diperlukan untuk membuat brekecek pathak jahan hanya bagian kepala, bagian badannya biasa digunakan untuk membuat ikan asin jambal roti.

Tentu bisa juga menggunakan ikan lain dalam membuat brekecek ini asalkan ikan laut seperti ikan abangan dan ikan lemadang.

Untuk anda yang mau membuat masakan brekecek dirumah namun kesulitan mendapatkan ikan jahan anda bisa menggantinya dengan ikan abangan atau ikan lumadang dijamin rasanya tidak kalah lezat.

Baca Juga: Jadwal Acara Trans TV dan Trans 7, Sabtu, 18 Maret 2023, Saksikan Film The Hunger Games Mockingjay

Berikut ini resep membuat brekecek ikan pathak jahan khas Cilacap, persiapkan bahannya dan ikuti langkah pembuatan secara urut agar mendapatkan hasil yang sempurna.

Bahan yang dibutuhkan

•         1 kg ikan pathak jahan
•         3 cabai rawit
•         5 cabai merah keriting
•         1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
•         1 ruas jahe
•         1 ruas kunyit
•         2 butir kemiri
•         3 siung bawang putih
•         4 bawang merah
•         2 cengkeh
•         bubuk kayu manis
•         3 lembar daun salam
•         1 serai yang dimemarkan
•         Gula jawa

Baca Juga: Apakah Menonton Video Joget Membatalkan Puasa? Ini Dia Hukumnya

Asam jawa

Cara membuat

1. Siapkan ikan jahan dengan dicuci, kemudian kukus ikan selama 15 menit agar teksturnya empuk. Bisa juga langsung tanpa dikukus.
2. Kemudian siapkan bahan dari cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe lalu haluskan semua bahan tersebut.
3. Panaskan wajan kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, masukan juga serai, lengkuas, kayu manis, daun salam sampai tercium aroma wangi dari bumbu.
4. Tambahkan air secukupnya masukan juga cengkeh dan asam, lalu aduk merata dan tunggu sampai mendidih lalu masukan kepala ikan jahan.
5. Ungkep ikan tersebut agar bumbu meresap ke dalam dengan merata.
6. Masak sampai air agak kering sedikit lalu matikan kompor.
7. Cicipi rasanya dan sajikan.

Baca Juga: Angka Kematian Ibu Hamil Karena Anemia Masih Tinggi, Dinkes Purbalingga Perlu Penanganan Khusus